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SOUMAINTRAIN petit
Le mot de l'affineur : « Moins marqué que l'Epoisses mais tout aussi gourmand ! »
Famille de fromage
Pâte Molle à Croûte Lavée
Pâte Molle à Croûte Lavée
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Pasteurisé
Lait Pasteurisé
Production
Artisanale
Artisanale
8,90 €
En stock
44,5 € / kg
Description complémentaire
Jolie renaissance que celle du Soumaintrain ! Mal en point au début des années 90, ce Fromage apparenté à l’Epoisses. Grâce à sa pallette arômatique riche, il a su trouver son identité et son public de gourmets. Son caractère lacté associé à une touche d’animalité générée par quelques lavages à l’eau salée saura séduire les palais les plus exigeants.
Accord bières
Ambrée
Ambrée
Accord vins
Rouge épicé de Bourgogne
Rouge épicé de Bourgogne
Puissance aromatique
4
4
Aspect
Belle croûte jaune pâte à ocre légèrement poisseuse, une splendide pâte lisse couleur miel
Belle croûte jaune pâte à ocre légèrement poisseuse, une splendide pâte lisse couleur miel
Texture
Coeur très légèrement crayeux entouré d'une délicieuse couche de crème
Coeur très légèrement crayeux entouré d'une délicieuse couche de crème
Goût
Acidulé et lacté à coeur, arômes végétaux tels que le champignon, le foin, la paille voire même boisés en fonction de l'affinage
Acidulé et lacté à coeur, arômes végétaux tels que le champignon, le foin, la paille voire même boisés en fonction de l'affinage
Odeur
Fermentation noble, levurée et yaourt
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Affinage
55 à 80 jours
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