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PICODON AOP
Le mot de l'affineur : « Un chèvre ponctué de notes de caves »
Famille de fromage
Fromage de Chèvre
Fromage de Chèvre
Famille de lait
Chèvre
Chèvre
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Fermière
Fermière
Régions
Auvergne-Rhône-Alpes
Auvergne-Rhône-Alpes
3,95 €
En stock
64,00 € / kg
Description complémentaire
Le Picodon est un fromage que les paysans avaient l’habitude d’emporter dans la besace, apportant relief au repas frugal de pain et de vin. Ils pouvaient parfois être conservés de longs mois dans des celliers, gagnant alors une bonne dose de « piquant ». Aujourd’hui plutôt souple et crémeux, ce Picodon est un fromage fermier à déguster à la pointe du couteau.
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Croûte fine, pointée de flores blanches et bleues, pâte blanche lisse
Croûte fine, pointée de flores blanches et bleues, pâte blanche lisse
Texture
Homogène et fine pouvant être cassante en fin d’affinage
Homogène et fine pouvant être cassante en fin d’affinage
Goût
Franc et caractéristique de chèvre, caprin
Franc et caractéristique de chèvre, caprin
Odeur
Cave en terre battue, foin
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Affinage
15 à 40 jours
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