SAINT NECTAIRE Fermier Grand Classique AOP

Le mot de l'affineur : « Sous le croûtage aux notes champignoneuses, une pâte moelleuse et gourmande »

Famille de fromage
Pâte pressée non cuite

Famille de lait
Vache

Pays d'origine
France

Type de lait
Lait Cru

Production
Fermière

7,20 €

En stock

28,8 € / kg

(MIN. 250 GR) (MIN. 375 GR) (MIN. 750 GR) (MIN. 1.5 KG)

Quantité

SAINT NECTAIRE Fermier Grand Classique AOP

Description complémentaire

C’est le Maréchal de France Henry de Senneterre qui a rendu le Saint-Nectaire célèbre en l’introduisant à la table du Roi Louis XIV. Ce Fromage est le fleuron de toute une région, encore produit par plus de 200 fermiers. Son caractère se développe pendant l’affinage qui demande un grand savoir-faire. La tradition veut qu’il soit affiné sur un matelas de paille de seigle au moins 70 jours pour que son croûtage, sa flore, son goût soient à leurs apogées ! Notre St Nectaire est produit par la famille Auriel, à « Lasparet », près du célèbre village de Montboudif. Les bêtes sont nourries exclusivement à l’herbe et au foin de la ferme et l’ensilage en est prescrit.

Accord bières
Blonde

Accord vins
Rouge fruité (Beaujolais - Loire)

Puissance aromatique
2

Aspect
Croûte grisée avec quelques points blancs et jaunes. Belle pâte ivoire tendre et pleine de souplesse

Texture
Pâte onctueuse et tendre, fondante en bouche. Croûtage présent.

Goût
Goût franc, légèrement salé, avec des saveurs lactiques variées : crème, beurre, et des arômes d'ambiance d'affinage : cave, paille, terre. Le tout relevé d'une subtile note noisette