SALERS TRADITION AOP

Le mot de l'affineur : « Un dinosaure, une espèce en voie de disparition à goûter de toute urgence »

Famille de fromage
Pâte pressée non cuite

Famille de lait
Vache

Pays d'origine
France

Type de lait
Lait Cru

Production
Fermière

9,98 €

En stock

39,90 € / kg

(MIN. 250 GR) (MIN. 750 GR) (MIN. 1 KG) (MIN. 500 GR)

Quantité

Description complémentaire

La fabrication de Salers Tradition se réalise uniquement en estive du printemps à l’automne avec le lait de Vaches locales à la robe acajou, les Salers. La traite est complexe car Madame Salers, ne donne son lait que si son veau est auprès d’elle. Depuis des temps lointains, seules l’énergie humaine et spirituelle rythment les journées du Buron (la ferme d’altitude traditionnelle du massif auvergnat). La bénédiction du troupeau avant la montée en estive et la croix de beurre au-dessus du buron témoignent de l’authenticité de ce Fromage de tradition.