FOURME DE MONTBRISON Sélection Lait Cru AOP

Le mot de l'affineur : « Un bleu fin et élégant, plus aromatique que puissant. »

Famille de fromage
Pâte persillée
Famille de lait
Vache
Pays d'origine
France
Type de lait
Lait Cru
Production
Artisanale
3,15 €
En stock
24,90 € / kg
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Description complémentaire

L’origine de la Fourme de Montbrison remonterait au 9ème siècle comme en témoigne le frontispice d’une chapelle datant de cette époque où l’on peut voir une pierre taillée en forme de fromage. Cette fourme était produite dans des habitations d’estive appelées jasseries. Notre fourme est issue d’une fabrication artisanale. Son affinage commence dans les caves du Massif de Chalmazel, lieu pittoresque où règne un écosystème remarquable. Ce fromage assez dense et au bleu subtil est bien différent de la Fourme d’Ambert, sa cousine

Accord bières
Blanche
Accord vins
Blanc Moelleux (Sauternes, Jurançon)
Puissance aromatique
3
Aspect
Croûtage orange pâle, pâte blonde avec veines de bleu
Texture
Mâche assez dense, persistant en bouche
Goût
Sous-bois en automne, plus présent en nez qu'en bouche
Odeur
Caves, champignon, minéraux
Affinage
65 à 90 jours