ST MARCELLIN Sélection igp

On raconte que le Roi Louis XI, attaqué par un ours lors d’une chasse dans le Vercors, fut sauvé par deux bûcherons qui lui auraient fait goûter un Saint Marcellin de l’époque afin de le remettre de ses émotions. À l’origine fabriqué au lait de Chèvre, le Saint Marcellin s’est depuis répandu dans tout le Dauphiné, passant progressivement au lait de Vache. Plutôt consommé sec dans la région d’origine, il est dit “affiné à la Lyonnaise” lorsqu’il est bien crémeux.