Fervent défenseur du terroir et des produits d’exception, Hervé Mons, en octobre 2020, s’engage auprès de la AOP Fourme de Montbrison et reprend la fromagerie des Hautes Chaumes à Sauvain (Loire, 42). À base de lait cru entier, cette fourme est un fromage rare qui est affiné dans les caves naturelles créées par Hubert Tarit, fondateur de la fromagerie. Proche de la retraite, ce dernier a souhaité confier l’avenir de sa production à la Maison Mons, qui partage les mêmes valeurs et travaille dans le respect de la tradition. La volonté de la Maison Mons est d’apporter toute son expérience à la fromagerie Artisanale de Sauvain, de poursuivre l’orientation BIO et de s’impliquer au sein de l’AOP pour la valoriser et faire reconnaître encore plus.
Aller vers encore plus de qualité poursuivre les actions entreprises depuis une 10aine d’années au sein de l'appellation et donner toujours plus de visibilité au niveau nationale et international à ce fromager qui fait la fierté du territoire du Haut Forez
Les ateliers de la Fromagerie Hautes Chaumes
Les sites de production et d’affinage sont situés à Sauvain, village de caractère, typique des Monts du Forez.
Nouveau : la fromagerie propose une expérience unique : découvrir les secrets de fabrication de la fourme artisanale, en reprenant les méthodes traditionnelles.
En 1 heure seulement, apprenez à transformer le lait en fromage, guidé par un expert de la Maison.
Réservez votre atelier dès maintenant et plongez dans l’univers authentique du savoir-faire fromager. Toutes les infos et réservations en dessous.
