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Lait de
Vache
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Région d'origine
Bourgogne Franche-Comté
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Famille de fromage
Pâte molle à croûte fleurie
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Traitement thermique
Lait cru
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Pays d'origine
France
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Production
Fermière
CROTTIN DE CHAVIGNOL AOP
Fromage emblématique du Berry, le Crottin de Chavignol fermier AOP est élaboré au lait cru de chèvre. Selon son affinage, il offre une pâte allant de fraîche et fondante à plus sèche et typée, avec des arômes caprins nets et élégants.
Véritable référence des fromages de chèvre, le Crottin de Chavignol fermier AOP est produit au lait cru selon un savoir-faire traditionnel propre à son terroir d’origine, le Berry. Sa fabrication fermière garantit une expression authentique du lait et du travail de l’éleveur-fromager.
Au fil de l’affinage, sa texture évolue d’une pâte souple et légèrement lactique vers une structure plus sèche et affirmée. En bouche, il développe des arômes caprins francs, équilibrés par une belle finesse et une longueur progressive. Un fromage de caractère, apprécié aussi bien jeune que plus affiné.
