SAINT NECTAIRE Fermier Grand Classique AOP

C’est le Maréchal de France Henry de Senneterre qui a rendu le Saint-Nectaire célèbre en l’introduisant à la table du Roi Louis XIV. Ce Fromage est le fleuron de toute une région, encore produit par plus de 200 fermiers. Son caractère se développe pendant l’affinage qui demande un grand savoir-faire. La tradition veut qu’il soit affiné sur un matelas de paille de seigle au moins 70 jours pour que son croûtage, sa flore, son goût soient à leurs apogées ! Notre St Nectaire est produit par la famille Auriel, à « Lasparet », près du célèbre village de Montboudif. Les bêtes sont nourries exclusivement à l’herbe et au foin de la ferme et l’ensilage en est prescrit.