La laiterie de la Maison Mons est une extension naturelle de notre engagement en faveur de la qualité et du respect de l’environnement. Pour produire des fromages à notre image — naturels, sans conservateurs, sans arômes de synthèse, et élaborés avec soin — il nous fallait une laiterie qui réponde à nos exigences. Située à Saint-Haon-le-Châtel, à quelques pas de notre site d’affinage, notre laiterie est ancrée dans une approche locale et artisanale, grâce à une équipe passionnée et dévouée.
Dans notre laiterie, le lait arrive par gravitation : il n’y a ni pompage, ni transferts multiples, et la transformation se fait immédiatement après la collecte, sans recours au stockage ni au refroidissement. Ce processus permet de préserver la fraîcheur et la qualité du lait, tout en respectant la continuité entre la collecte et la fabrication.
Tous nos produits sont certifiés BIO et élaborés à partir de lait cru, garantissant ainsi des saveurs authentiques et une traçabilité parfaite. Quelques-uns de nos produits: Barriquet, double médaillé d’or au concours national des fromages au lait cru, la Tomme tressée, le Montvernay, les fromages blancs et nos fameux yaourts. En outre, le petit lait généré lors de la production est collecté pour un méthaniseur local, afin d’éviter tout rejet ou transfert inutile, contribuant ainsi à une gestion durable et locale des ressources.
À travers ce projet, nous souhaitons non seulement offrir des produits d'exception mais aussi incarner un modèle de production responsable. Il est trop facile aujourd’hui de parler de ces valeurs, de les politiser ou de les manipuler pour séduire une clientèle parfois trop crédule. À la Maison Mons, nous avons fait le choix de l’authenticité et de la transparence, en offrant des produits qui répondent réellement aux attentes des consommateurs soucieux de leur environnement et de leur santé.
