PARMIGIANO REGGIANO DOP

Emblème absolu de la gastronomie italienne, le Parmigiano Reggiano incarne la rigueur d’un savoir-faire ancestral et la noblesse d’un grand fromage d’affinage. Celui-ci est sélectionné chez notre partenaire affineur, la maison Cravero, reconnue pour son exigence et sa précision dans le choix des meules.

Élaboré à partir de lait cru de vache et travaillé selon une méthode inchangée depuis des siècles, il est ensuite affiné lentement pendant un minimum de 24 mois. Chaque meule est suivie avec attention : retournée, brossée, huilée, afin de permettre au fromage de développer toute sa richesse aromatique et sa texture unique.

Sa pâte jaune doré, à la fois cassante et friable, est ponctuée de cristaux croquants qui témoignent de sa longue maturation. En bouche, il offre une intensité remarquable : notes de fruits secs, de lait chaud, de fermentation noble et de vin blanc, portées par une structure saline élégante et une longueur persistante.

À la fois puissant et d’une grande finesse, il se déguste en copeaux, en éclats ou simplement à l’apéritif. Un fromage signature, incontournable, qui exprime toute la profondeur du temps et du geste.