TOMME TRESSÉE

Son nom vient de la forme de son moule inspiré des moules tressés en jonc utilisés autrefois. Cette tomme a la particularité d’être fabriquée dans notre Laiterie à Saint Haon le Châtel, avec le lait de Chèvre de nos producteurs locaux. Sa technique de fabrication est typique de la Tomme, mais avec un petit secret Maison qui lui permet de garder une pâte fine et moelleuse, et d’être à l’apogée de son goût après 4 mois d’affinage, frottée et retournée une fois par semaine.