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Milk type
Cow
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Region of origin
Auvergne Rhône-Alpes
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Cheese type
Blue cheese
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Heat treatment
Raw milk
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Country of origin
France
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Type of production
Farmstead
BLEU DE TERMIGNON
Rare et atypique, à goûter au moins une fois dans sa vie.
Les bleus de Haute-Maurienne font leur apparition dans les textes au début du 19ème siècle, sous le nom de fromages de Bressans ou du Mont-Cenis. Sauvé à la fin du 20ème siècle, le Bleu de Termignon est fabriqué en été au cœur du Parc Naturel de la Vanoise, dans des chalets d’altitude où des fermiers singuliers transforment à la main le lait de quelques vaches en suivant les règles orales transmises depuis des générations. Il faut tester au moins une fois dans sa vie ce persillé de tradition qui bleuit naturellement, sans ensemencement ni piquage.
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