FOURME D'AMBERT AOP

Son nom, Fourme, vient du mot latin “forma”, hérité des Romains lors de leur passage en Gaule, en référence à la forme cylindrique de ce produit unique. Cousine de la Fourme de Montbrison, elle partage ses montagnes avec le Forez et le Puy-de-Dôme, au cœur d’un territoire où le lait et le savoir-faire fromager sont une véritable origine de fierté.

Sous sa croûte fine et naturelle, sa pâte persillée dévoile un persillage bleu-gris régulier et une texture souple et onctueuse. Lentement affinée dans nos caves, la Fourme d’Ambert développe des caractéristiques uniques : un goût subtil et gourmand de champignon, de sous-bois et de lait frais, avec une saveur douce et équilibrée. L'affinage dure plusieurs semaines pour permettre aux arômes de se révéler pleinement.

Plus douce qu’un Bleu d’Auvergne mais tout aussi expressive, ce fromage d’exception Appellation Origine Protégée incarne la production fromagère artisanale de l’Auvergne. Idéal sur un plateau de fromages, il s’apprécie aussi avec des fruits secs, un filet de miel ou un vin moelleux.