FUMAISON

Création originale d’une laiterie installée en zone de moyenne montagne en Auvergne, le Fumaison s’inspire de la fabrication des saucissons qui étaient entourés d’un filet puis suspendus dans les cheminées afin de sécher tout en prenant un bon goût de fumée. Notre Laiterie le fabrique au lait cru et il est fumé naturellement à la fumée froide de notre fumoir, puis affiné au Tunnel de la Collonge. Taillé en petits cubes, le Fumaison se révèle particulièrement apprécié à l’apéritif.