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Lait de
Brebis
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Région d'origine
Auvergne Rhône-Alpes
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Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
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Traitement thermique
Lait cru
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Pays d'origine
France
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Production
Artisanale
FUMAISON
Le Fumaison est un fromage exceptionnel, reconnu pour son goût fumé caractéristique et sa texture onctueuse, obtenus grâce à un fumage artisanal. Création originale d’une laiterie installée en zone de moyenne montagne en Auvergne, le Fumaison s’inspire de la fabrication des saucissons qui étaient entourés d’un filet puis suspendus dans les cheminées afin de sécher tout en prenant un bon goût de fumée.
Notre laiterie le fabrique au lait cru et il est fumé naturellement à la fumée froide de notre fumoir, puis affiné au Tunnel de la Collonge. Taillé en petits cubes, le Fumaison se révèle particulièrement apprécié à l’apéritif. Ce fromage fumé est un régal sur un plateau de fromages et sublime les plats cuisinés. Il se marie bien avec des vins rouges puissants ou des bières ambrées qui soulignent sa complexité aromatique. Conservez le Fumaison dans un endroit frais et sec, et sortez-le un peu avant de le servir pour que ses arômes fumés se déploient pleinement.
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