- Nouveau
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Lait de
Brebis
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Région d'origine
Occitanie
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Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
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Traitement thermique
Lait cru
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Pays d'origine
France
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Production
Fermière
TOMMETTE ELUTCHA
Une tommette de brebis au caractère doux et délicat, née en Aveyron, au cœur d’un projet familial engagé et créatif.
Nous aimons la Tommette Elutcha pour sa pâte fondante, son équilibre aromatique et sa croûte fine au croutage original, inspiré des châtaigniers qui entourent la fromagerie.
Une tomme sincère, affinée dans nos caves, moderne dans son expression, mais profondément ancrée dans son territoire.
La Tommette Elutcha est une tomme de brebis au lait cru, de famille pâte pressée non cuite, fabriquée par la Famille Dombre, en Aveyron. Ce fromage est né de l’imagination de Rosine Dombre et de sa fille Élise, au sein de l’exploitation familiale « Autour des Buis des Cabasses ».
Son nom, Elutcha, est directement issu des prénoms des enfants de la famille — Élise, Lucie et Charles — tous aujourd’hui impliqués dans l’aventure fromagère.
Visuellement, la Tommette Elutcha présente une croûte brune très fine et striée, et une pâte ivoire, lisse et homogène. En bouche, la texture est souple et fondante. L’attaque révèle des notes de lait chaud et de brebis, avec une expression plus minérale en croûte et une finale équilibrée.
Une petite tomme de brebis délicate et expressive, à la fois gourmande et précise, fidèle à l’esprit de sélection de la Maison Mons.
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