ROQUEFORT SELECTION AOP

Symbole d’un savoir-faire millénaire, le Roquefort est né, dit-on, de l’oubli d’un berger distrait qui laissa pain et fromage dans une grotte… La magie du temps fit le reste. Affiné dans les caves naturelles du Combalou, où circulent les fameuses fleurines, il développe des arômes intenses de cave et de champignon, tout en restant d’une onctuosité remarquable. Après sélection, chaque pièce repose encore dans nos caves, où une “détente lente” vient adoucir le sel et magnifier la texture. À servir chambré, avec un vin moelleux ou du miel pour un accord de fête tout en équilibre.