MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA AOP

La Mozzarella di Bufala Campana AOP est fabriquée à partir de lait de bufflonne entier, selon la méthode traditionnelle de la pâte filée. Travaillée à la main, elle offre une texture souple et fondante, une peau fine et légèrement élastique, et un cœur crémeux qui libère un lactosérum blanc caractéristique à la découpe.

Son goût est doux et lacté, avec une pointe d'acidité fraîche typique du lait de bufflonne, plus riche et plus prononcé que celui du lait de vache. C'est LE fromage des beaux jours : à peine sortie du frais, tranchée sur une tomate mûre à point, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic, elle appelle les repas dehors, les tables dressées à la dernière minute et les apéros qui s'éternisent. Sur une pizza napolitaine ou simplement nature avec un tour de moulin à poivre, elle a ce don de rendre l'été un peu plus gourmand.