ABONDANCE FERMIER AOP

Considéré parfois comme un petit Beaufort, l?Abondance brille surtout par son caractère typé qui ne concède rien au « tout sucré » moderne. On y trouve une matière élastique, où bondissent des notes de graines grillées, de belle crème grasse et qui invariablement s?étire en une vibration piquante, signature typique recherchée par les amateurs. Un de ces fromages qu?on aime couper au couteau en le prenant à pleines mains, si possible en contemplant un paysage de montagne, ça ne gâche rien.