1924

Imaginé par la Maison Mons, le 1924 est une création audacieuse née du cœur du Massif Central. Alliance subtile de la puissance du lait de brebis et de la douceur du lait de vache, il incarne la rencontre entre deux traditions : celle du Roquefort au sud et du Bleu d’Auvergne au nord. 

Sa pâte persillée, d’un ivoire marbré de bleu-vert, s’affine lentement en caves humides pour développer une texture dense puis fondante. En bouche, une attaque de champignons nobles et de noisettes laisse place à une finale longue et lactée. Servez-le à température ambiante, sur un pain de seigle légèrement grillé, accompagné d’un Sauternes ou d’un Cahors pour révéler toute sa complexité.