1924

Sous sa croûte naturelle, sa pâte dense révèle un persillage fin et régulier. Lentement affiné en caves humides dans la Loire, le 1924 développe une texture fondante et un goût affirmé, où se mêlent champignon noble, noisette et crème lactée. Chaque étape de sa fabrication et de son affinage est maîtrisée avec précision pour préserver la qualité du lait pasteurisé et la richesse aromatique propre aux fromages d’Auvergne.

En bouche, ce produit offre une saveur longue, fine et persistante. Servez-le à température ambiante, sur un pain de seigle légèrement grillé, pour exalter sa complexité naturelle et ses arômes subtils. Il s’accorde parfaitement avec un vin liquoreux comme un Sauternes, ou un rouge de caractère tel un Cahors, qui révèle toute la complexité de ce bleu de France.

Le 1924 de la fromagerie Mons s’impose aujourd’hui comme une production artisanale d’exception. Derrière cette création se cache une véritable histoire de passion, de terre volcanique et d’affinage patient : un hommage vibrant à la France des fromages bleus.