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- Artisanale
3,30 €
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Lait de
Vache
-
Région d'origine
Auvergne Rhône-Alpes
-
Famille de fromage
Pâte pressée cuite
-
Traitement thermique
Lait cru
-
Pays d'origine
France
-
Production
Artisanale
Mons
BEAUFORT AOP
9,68 €
Sélectionné et affiné dans notre Tunnel de la Collonge. Fromage fondant, beurré et avec des notes fleuries. Indispensable sur un plateau de fromage.
Un fromage d’altitude, bâti pour durer, qu’on affine lentement dans notre tunnel pour lui laisser le temps de développer sa richesse.
Le Beaufort est historiquement un fromage de haute montagne, ce qui explique la forme de son talon concave, utile pour ajuster une corde de maintien pendant le transport à dos d’homme ou de mule. Il était fabriqué principalement l’été en regroupant des troupeaux sur les prairies d’altitude. On trouve trace de son commerce entre les montagnes savoyardes et Turin dès le 13ème siècle. Nous sélectionnons aujourd’hui les plus belles pièces afin de les affiner au Tunnel de la Collonge pendant de longs mois.
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