BEAUFORT AOP

Sa célèbre meule au talon concave n’est pas un hasard : cette forme facilitait autrefois le transport à dos d’homme ou de mule dans les vallées de montagne. Traditionnellement produit l’été, lorsque les troupeaux pâturent les prairies d’alpage, le Beaufort révèle pleinement son caractère après plusieurs mois d’affinage.

Nous sélectionnons aujourd’hui des pièces de grande qualité, que nous laissons évoluer lentement dans notre tunnel, afin de préserver la richesse aromatique, la finesse de la pâte ivoire à jaune pâle et la régularité de la texture. À la dégustation, ce fromage riche et doux se prête à de nombreuses occasions : en tranche sur du pain, en fondue savoyarde, en gratin ou simplement dégusté tel quel. Il accompagne parfaitement un vin blanc de Savoie ou un vin rouge léger, qui met en valeur son arôme délicat sans masquer son identité.