CAMEMBERT FERMIER

Né au cœur du village de Camembert, en Normandie, ce Camembert fermier incarne toute l’authenticité d’un grand fromage de terroir. Élaboré au lait cru de vache par la Ferme du Val Danière, il perpétue un savoir-faire traditionnel où le moulage manuel à la louche, réalisé en plusieurs passages, permet d’obtenir une texture fine et évolutive.

Sa croûte fleurie blanche, parfois légèrement pigmentée de nuances brunes, protège une pâte ivoire qui peut se montrer légèrement crayeuse en début d’affinage avant de devenir souple, moelleuse et délicatement coulante. En bouche, il développe une richesse aromatique profonde : des notes de champignon noble, de crème fraîche et de beurre se mêlent à une dimension animale élégante, typique des grands camemberts fermiers.

Puissant mais toujours équilibré, il révèle une finale lactée persistante. Il s’apprécie idéalement avec une tranche de pain de campagne légèrement grillée, accompagné d’un cidre brut normand ou d’un vin rouge fruité qui souligne sa générosité.