L'Etivaz AOP Suisse
C’est une véritable immersion au cœur des Alpes vaudoises. Produit uniquement pendant l’estive, entre mai et octobre, ce trésor d'altitude (1 000 à 2 000 mètres) offre une saveur fruitée, aromatique et légèrement fumée
Ce fromage d’exception est fabriqué à l’ancienne : du lait cru chauffé au feu de bois dans de grands chaudrons en cuivre, puis moulé et pressé à la main. Après une semaine sur l’alpage, les meules rejoignent les caves de L’Étivaz, où elles s’affinent pendant au moins 135 jours sur des planches d’épicéa.
Seules 72 familles perpétuent ce savoir-faire unique dans le pays d’Enhaut, à la lisière du lac Léman. Le lait provient de vaches nourries exclusivement de l’herbe naturelle et fleurie des montagnes, ce qui confère à L’Étivaz son goût inimitable.
Derrière chaque bouchée se cache un patrimoine vivant, une passion transmise de génération en génération. Goûter L’Étivaz, c’est savourer toute l’âme des Alpes suisses.
