Les chèvres de Provence font leur retour
Le Luberon, les Alpes-de-Haute-Provence, les Bouches-du-Rhône. Dans cette zone, la Maison Mons a choisi de travailler avec un collectif de producteurs, tous soucieux de préserver la race locale: la chèvre du Rove.
Afin de respecter au mieux la saisonnalité des différents troupeaux, nos fromages de chèvre sont fabriqués par différents producteurs en fonction de la saison.
De Mouriès à Simiane-la-Rotonde, des Alpilles au Colorado Provençal, ce sont 5 producteurs fermiers que nous accompagnons toute la saison pour la production des ces merveilleux joyaux.
En ce début de saison 2024, les belles chèvres du Rove de Vanessa et François ont toutes donné naissance en même temps, ce qui veut dire beaucoup de bon lait et que les premiers Mistralou et Buchette de Manon sont de retour pour notre plus grand plaisir. Douceur et finesse sont au rendez-vous.
François mène ses chèvres en parcours naturel dans un environnement exceptionnel ce qui confère au fromage des arômes très changeants mais toujours agréables. L’emballage avec une feuille de châtaignier, clin d’œil au fromage local, le Banon, communique un doux arôme boisé au Mistralou.
Une forme originale pour ce fromage tout en finesse. La branche de sarriette collectée dans la garrigue parfume délicatement le croûtage et rappelle le terroir.
