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Lait de
Vache
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Région d'origine
Bourgogne Franche-Comté
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Famille de fromage
Pâte pressée cuite
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Traitement thermique
Lait cru
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Pays d'origine
France
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Production
Artisanale
SAINT ROMAIN
Le Saint Romain est une création signature de la Maison Mons, fromage au lait cru de vache reconnaissable à sa croûte noire et brillante. Inspiré de la tradition du Jura, il rend hommage au cépage Gamay Saint-Romain de la Côte Roannaise, dont l'extrait de marc colore et lave sa croûte. Sur un plateau, il apporte du caractère sans dominer le reste de la sélection. À retrouver parmi nos fromages au lait de vache.
Derrière cette croûte intrigante se cache un fromage qui mérite d'être découvert !
Sous une croûte noire et brillante, le Saint Romain cache une pâte souple et fondante. L'affinage se fait en deux temps : d'abord en cave chaude, puis douze mois au Tunnel de la Collonge. Sa couleur sombre et sa typicité tiennent aux soins de la croûte et à son lavage à l'extrait de marc de Gamay Saint-Romain. En bouche, le lait cru s'exprime sur des notes de lait frais, de pain toasté et de beurre, dans un équilibre tenu. La pâte garde une bonne tenue à la coupe, ce qui le rend facile à servir. Sur un plateau, il tient sa place auprès de fromages plus discrets. En cuisine, il fond bien et relève un gratin, des pommes de terre ou une tartine chaude. Servez-le chambré, avec un verre de Gamay de la Côte Roannaise ou une bière blonde artisanale. Il fait partie de nos créations de la Maison Mons.
Votre commande est préparée avec soin et expédiée sous 36 à 48h. La livraison est offerte en France dès 70 € d'achat. Pour composer un plateau, découvrez d'autres spécialités affinées par la maison : la Fourme de Montbrison AOP, le Barriquet, la Fumaison, le Cèpe Camembert ou l'un de nos plateaux.
