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Lait de
Vache
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Famille de fromage
Pâte pressée cuite
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Traitement thermique
Lait cru
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Pays d'origine
Suisse
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Production
Artisanale
APPENZELLER EXTRA
Véritable pépite fromagère suisse, l’Appenzeller est fabriqué à la main depuis plus de 700 ans dans le nord-est de la Suisse, au cœur du canton d’Appenzell Rhodes-Intérieures et Rhodes-Extérieures. Ce fromage emblématique doit son goût corsé et raffiné à une recette secrète, jalousement gardée, connue sous le nom de Sulz : une saumure à base d’herbes, de plantes de montagne, de sel et d’épices, appliquée lors d’un brossage régulier des meules pendant l’affinage.
Fabriqué à partir de lait cru de vache, issu de troupeaux nourris à l’herbe des pâturages de colline et de montagne, l’Appenzeller reflète toute la richesse de son terroir préalpin, entre le massif du Säntis et les rives du lac de Constance. Chaque meule, produite selon une tradition fromagère ancienne, développe une pâte ferme, une texture souple et une saveur intense, à la fois fruitée, épicée et légèrement poivrée.
Fromage réputé et apprécié des amateurs de sensations corsées, l’Appenzeller est un produit tout-terrain par excellence. Il se déguste aussi bien nature, en fines tranches, qu’en cuisine, pour relever un sandwich (on adore !), gratiner un plat, enrichir une fondue ou accompagner une recette traditionnelle. Sa croûte brossée et sa pâte généreuse en font un fromage de caractère, aussi à l’aise sur un plateau qu’au cœur d’un plat convivial.
Grâce à un affinage de plusieurs mois dans notre tunnel, mené dans des conditions optimales, l’Appenzeller développe une richesse aromatique unique, qui s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec ou un vin rouge léger. Fromage sain, naturel et issu d’un patrimoine fromager suisse d’exception, il incarne une production strictement encadrée, respectueuse des savoir-faire et des hommes.
Notre Appenzeller affiné est disponible en boutique, ainsi qu’à la commande avec une livraison soignée, garantissant une conservation optimale jusqu’à votre réfrigérateur. Chaque pièce est préparée avec attention afin de préserver toute la qualité, la texture et la saveur de ce fromage suisse d’exception.
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