BREBIS FOUGERE

Originaire du maquis corse, le Brebis Fougère est un fromage de caractère à pâte molle et croûte lavée. Sa robe orangée striée, ornée d’une feuille de fougère, évoque les traditions insulaires où les végétaux servaient autrefois à protéger et transporter les fromages.

Sous sa croûte légèrement levurée se développe une fine couche crémeuse qui enveloppe un cœur dense, parfois légèrement crayeux en début d’affinage, puis plus souple et fondant avec le temps. En bouche, il offre une palette aromatique équilibrée : une attaque franche et animale en croûte, suivie d’une texture onctueuse et d’une douceur lactée au cœur.

Polyvalent et gourmand, il se déguste simplement avec un pain frais, ou accompagné d’un filet de miel pour révéler sa dimension florale et sa rondeur. Côté accords, il s’associe volontiers à un vin rouge épicé de type Calvi ou à une bière ambrée pour souligner son caractère généreux.