COEUR DU BERGER

Un berger nous offre son Coeur. Plus de 20 ans de travail, de partenariat et de passion pour obtenir ce fromage racé et tellement évocateur d'images et d'arômes. Un temps passé à laisser le temps à la nature de fleurir les terrains en libre accès parcourus par son troupeau de chèvre Rove. Installé dans une combe isolée au milieu d'un massif de 120 hectares sans culture, ce berger trace son sillon à contre-courant des tendances de l'agriculture productiviste, redonnant ses lettres de noblesse au mot paysan. Une explosion de parfums, mélange de garrigue sèche, bouquet de fleurs de thym sauvage et de cave en terre battue.