CORNE DU DIABLE BIO

Name: CORNE DU DIABLE BIO
Brand: Mons
SKU: 393X1_WEB
Price: 5.95 EUR
Availability: InStock

5,95 €

Un petit triangle fermier au lait cru de chèvre, piqué de grains de poivre : tendre, épicé, et furieusement addictif. Fabriqué en Provence-Alpes-Côte d'Azur (Bouches-du-Rhône). *

Poids env : 100 g.

Le mot de l'affineur

Le croûtage plissé, orné de ses grains de poivre, laisse place à une pâte blanche, dense et collante au premier abord, puis soyeuse en bouche. Le nez est boisé en surface, légèrement caprin à cœur ; la dégustation révèle une belle finesse lactée qui se termine sur une pointe poivrée. Dégustez-la avec ou sans ses grains de poivre, en l'accompagnant de tranches de brugnon et de noix croquantes. L'ensemble se sublime avec un vin rouge épicé de Provence ou du Ventoux, ou une bière ambrée au miel.

Description

En Haute-Provence, sur un massif isolé où paissent les chèvres, ce fromage fermier au lait cru tient son nom d'un clin d'œil malicieux : les longues cornes recourbées de la chèvre, qui évoquent le trident du diable. Rien de démoniaque pourtant dans ce fromage de chèvre, si ce n'est son caractère franchement addictif.

La douceur naturelle du lait de chèvre est relevée de quelques grains de poivre entiers déposés en cours d'affinage. Une touche épicée qui donne à ce petit triangle sa personnalité : tendre et puissant à la fois.

Fabriquée à la main selon une technologie lactique exigeante, la Corne du Diable est ensuite affinée une quarantaine de jours dans nos cavese, jusqu'à obtenir sa croûte plissée caractéristique.

À retenir

Fromage fermier, fabrication artisanale et manuelle
Lait cru de chèvre
Forme triangulaire caractéristique, héritée d'un savoir-faire local
Croûte ornée de grains de poivre entiers
Affinage d'environ 40 jours en cave
Saisonnalité : de mars à décembre

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CORNE DU DIABLE BIO

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