LANGRES AOP

Originaire des plaines de Champagne, le Langres surprend par sa croûte orangée et son cœur crémeux. Sa surface ridée orange laisse craindre une grande puissance alors qu’il se révèle plutôt lacté et crémeux, tout en restant animal, évoquant une étable en hiver. Jamais retourné durant l’affinage, il forme une petite fontaine où certains versent un trait de Marc de Champagne. Nos affineurs le soignent régulièrement pour lui donner cette texture incomparable. Son goût lacté et légèrement animal, sa texture mousseuse et sa robe dorée en font un fromage d’exception à la fois rustique et raffiné.