LANGRES AOP FERMIER

Originaire des plaines de Haute-Marne, le Langres fermier AOP au lait cru de la famille Remillet se distingue par sa croûte orangée et sa célèbre fontaine, signature de ce fromage. Sous sa surface légèrement ridée, qui peut laisser présager une grande puissance, il révèle au contraire une pâte souple et crémeuse, au profil très lacté, délicatement animal, évoquant l’étable en hiver.

Issu exclusivement du lait cru de la ferme Remillet, dernier producteur fermier de la filière, ce Langres exprime avec justesse son origine et le soin apporté à l’élevage comme à la fabrication. Sa texture mousseuse, sa robe dorée et ses arômes équilibrés, à la fois frais et typés, en font un fromage de caractère, rustique dans son identité, mais résolument fin et élégant.

Soigné et accompagné par nos affineurs dans nos caves, il développe cette texture incomparable qui fait toute la singularité du Langres…