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Lait de
Vache
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Famille de fromage
Pâte molle à croûte lavée
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Traitement thermique
Lait cru
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Pays d'origine
France
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Production
Fermière
REBLOCHON FERMIER
Fromage emblématique de Haute-Savoie, le Reblochon fermier au lait cru est un fromage de vache à pâte pressée non cuite. Il trouve son origine dans les alpages de la vallée de Thônes, berceau historique de sa fabrication. Son nom provient du verbe savoyard « reblocher », qui signifie traire une seconde fois. Au XIIIᵉ siècle, les fermiers, soumis à une taxe calculée sur la quantité de lait produite, réalisaient en effet une première traite incomplète lors du passage du collecteur. Une fois celui-ci reparti, ils effectuaient une seconde traite, plus riche en crème, destinée à la fabrication de ce fromage devenu aujourd’hui incontournable.
Chez Mons Fromager Affineur, nous travaillons en étroite collaboration avec notre producteur afin de sélectionner les meilleurs lots. La rondeur du Reblochon naît d’un lait naturellement généreux, maîtrisé avec précision dès les premières étapes de fabrication. Simple dans son principe mais exigeante dans son exécution, celle-ci façonne progressivement l’équilibre du fromage, sa texture et sa personnalité.
À la dégustation, le Reblochon dévoile une saveur lactique douce, relevée d’un fruité délicat et d’une finale nette. Sa pâte reste souple et fondante, sans excès de sel. À l’aise sur un plateau, ce grand fromage savoyard sait également se prêter à la cuisine et révéler toute sa gourmandise une fois fondu.
Ce produit est disponible en boutique et en ligne. La livraison se fait en colis réfrigéré, avec un conditionnement adapté pour préserver la pâte et la texture pendant le transport.
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