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Lait de
Vache
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Région d'origine
Auvergne Rhône-Alpes
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Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
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Traitement thermique
Lait cru
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Pays d'origine
France
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Production
Artisanale
TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS
La Tommette de la Croix Lucas est une création de la Maison Mons, fabriquée dans notre fromagerie. Petite tomme au lait cru de vache produite en Auvergne Rhône-Alpes, elle appartient à la famille des pâtes pressées non cuites. La promesse tient en peu de mots : un fromage moelleux, parfois crémeux selon l'affinage, traversé d'une note de noisette fraîche.
Sous une croûte fine, la pâte est souple, à la limite du fondant lorsque le fromage arrive à maturité. Le travail d'affinage suit une logique précise : frottage et morgeage à l'eau salée durant trois semaines en cave, puis soins réguliers jusqu'à la sixième semaine, point où la Tommette de la Croix Lucas livre tout son potentiel. La technologie évoque celle du Reblochon, mais l'expression suit une autre voie, avec une expression bien à elle, marquée par le lait cru et les divers soins qui lui sont apportés. Sur le plateau, elle se sert telle quelle, en fin de repas, accompagnée d'un pain de campagne légèrement grillé. En cuisine, elle se prête au gratin de pommes de terre, à la tartine passée au four, à la salade tiède. Un blanc sec de Savoie ou un rouge léger de la Loire en prolonge le goût de noisette sans le couvrir. Retrouvez-la dans notre sélection de fromages au lait de vache.
Commande expédiée sous 36 à 48 h, livraison offerte en France dès 70 € d'achat. À découvrir aussi : Notre Production, les créations exclusives de la maison, les fromages d'Auvergne Rhône-Alpes, nos plateaux affinés et l'ensemble de nos fromages.
