BEAUFORT ALPAGE AOP

Le Beaufort Chalet d'Alpage est une "appellation dans l'appellation" qui oblige les producteurs à transformer le lait directement tous les jours après la traite (le matin vers 5h et le soir vers 17h), dans un chalet d'alpage situé au-dessus de 150m d'altitude et uniquement de juin à octobre. Il ne reste que quelques fabricants de cette merveille, la plupart installé dans le Parc National de la Vanoise, un écrin aux paysages sublimes pour un fromage vertigineux.