BEAUFORT D'ALPAGE AOP

Sous une croûte naturelle et ferme, la pâte est dense, souple et fondante, d'une couleur ivoire à jaune pâle selon la saison de fabrication et l'affinage. Le lait provient exclusivement de vaches de races Tarine et Abondance, nourries dans les pâturages d'altitude. Il donne au fromage des arômes subtils et complexes, pouvant évoquer la noisette, le beurre frais, les fleurs et les épices, avec une belle longueur en bouche.

Maison familiale et fromager affineur, nous suivons chaque pièce en cave afin d'accompagner lentement le développement des arômes et de préserver l'équilibre entre texture, intensité et tenue à la coupe.

Le Beaufort d'Alpage AOP se prête à de nombreux usages. Servi en fines tranches, il trouve naturellement sa place sur un plateau parmi les grands fromages de montagne de Savoie. Fondu, il apporte toute sa richesse à une fondue, un gratin ou une autre recette montagnarde. Coupé en cubes, il accompagne également très bien un apéritif.

Pour les accords, privilégiez un vin blanc de Savoie, comme une Roussette de Savoie, ainsi qu'un pain de campagne à la mie dense, capables d'accompagner sa richesse sans masquer ses arômes.