CROTTIN DE CHAVIGNOL FERMIER

Depuis le 16ème siècle, les paysans du Sancerrois élèvent des chèvres et fabriquent du fromage, lui ayant donné le nom des petites mares situées près des fermes dans lesquelles les paysans prélevaient de la glaise pour leurs moules à fromages. Classique parmi les classiques, le Crottin de Chavignol est le fromage de chèvre qu'on adore sous tous ses affinages, de la grande fraicheur lactique au très sec. Idéal avec une salade verte croquante ou au four, il se marie à la perfection avec un Sancerre nerveux et fruité. Parfois, il ne faut rien changer au classicisme.